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問答題
【簡答題】乳酸發(fā)酵的“并行發(fā)酵”工藝也稱作（SSF）？其原理是？
答案：
并行發(fā)酵則是指在一個反應(yīng)容器中同時進行幾個反應(yīng)，通常是將酶解糖化過程與發(fā)酵過程結(jié)合起來進行，也稱為同步糖化發(fā)酵工藝（SS...
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問答題
【簡答題】淀粉質(zhì)原料的米根霉發(fā)酵產(chǎn)乳酸過程是否需要原料預(yù)處理，為什么？
答案：
不需要，因為米根霉能分泌大量的淀粉酶、糖化酶，可直接利用淀粉和淀粉質(zhì)原料。
