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填空題

發(fā)酵醪中獲得產(chǎn)物分為（）、（）和代謝產(chǎn)物三大類。

答案：菌體；酶

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采用輻射滅菌、加熱滅菌、靜電除菌和（）

答案：介質(zhì)過濾除菌進行空氣除菌

發(fā)酵中泡沫生成的原因是通氣攪拌的強烈程度、培養(yǎng)基配比與原料的組成、菌種、種子質(zhì)量、接種量和（）

答案：滅菌質(zhì)量