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填空題

發(fā)酵中泡沫生成的原因是通氣攪拌的強烈程度、培養(yǎng)基配比與原料的組成、菌種、種子質(zhì)量、接種量和（）

答案：滅菌質(zhì)量

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（）、（）、（）、滅菌不徹底、技術管理部善是引起雜菌污染的原因。

答案：設備滲漏；空氣帶菌；種子帶菌

發(fā)酵過程溫度選擇的依據(jù)有根據(jù)菌種及生長階段、（）、（）

答案：根據(jù)培養(yǎng)條件；根據(jù)菌生長情況