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判斷題

白酒的品評方法有一杯品評法，兩杯品評法，三杯品評法，順位品評法。

答案：正確

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白酒在貯存過程中由于主要酯類的水解作用，導(dǎo)致酯減少，酸增加。

答案：正確

根據(jù)俄羅斯偉大化學(xué)家門捷列夫的試驗(yàn)結(jié)果，酒精與水分締合的最佳比例為40%（vol）或51.3%（vol）。

答案：正確