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填空題

蛋白質(zhì)在處于大于其等電的pH環(huán)境中，帶（），在電場中的向（）移動。反之，則向電場（）移動。

答案：負電荷；正極；負極

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蛋白質(zhì)分子構(gòu)象改變而導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子功能發(fā)生改變的現(xiàn)象稱為變構(gòu)效應(yīng)。引起變構(gòu)效應(yīng)的小分子稱（）。

答案：變構(gòu)效應(yīng)劑

蛋白質(zhì)分子中的二級結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)單元有：（）、（）、（）、（）。

答案： α—螺旋；β—折疊；β—轉(zhuǎn)角；無規(guī)卷曲