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判斷題

定性分析糧食中氰化物的殘留量時(shí)，氰化物遇酸產(chǎn)生氫氰酸，與苦味酸鈉生成紅色異氰紫酸鈉。

答案：正確

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鉬藍(lán)法測(cè)定糧食中的磷化物殘留量時(shí)，磷化物遇水和酸放出磷化氫，蒸出后吸收于酸性高錳酸鉀溶液中被氧化成磷酸，與鉬酸銨作用生成磷鉬酸銨，遇氯化亞錫還原成藍(lán)色化合物鉬藍(lán)，比色定量。

答案：正確

定量分析糧食中磷化物的殘留量時(shí)，磷化物遇水和酸釋放磷化氫，用堿性高錳酸鉀進(jìn)行吸收。

答案：錯(cuò)誤