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單項(xiàng)選擇題

過氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素

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單項(xiàng)選擇題

食用存放過久或變質(zhì)的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒。

A.細(xì)菌性
B.有毒金屬
C.亞硝胺
D.亞硝酸鹽

單項(xiàng)選擇題

測(cè)定食物血糖生成指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照種物質(zhì)是（）

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.乳糖
D.果糖