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判斷題

丙酸鈣用于糕點(diǎn)、面包中是作為營養(yǎng)添加劑。

答案：錯誤

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氣相色譜法測定糕點(diǎn)中的丙酸鈣時(shí)，使用的檢測器是FPD。

答案：錯誤

食品中金屬元素的含量一方面可以反映出食品礦物質(zhì)的含量，另一方面也可以反映出食品受污染的程度。

答案：正確