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填空題
蒸餾要控制酒度，入庫(kù)酒度不低于（），以防尾酒過(guò)多而帶入雜味。
答案：
62%vol
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填空題
大曲酒生產(chǎn)中，酒醅水份過(guò)大（）、（）；水份過(guò)小，（）或起疙瘩，窖內(nèi)黃水（），也不能正常發(fā)酵。
答案：
糖化發(fā)酵快；生溫猛；酒醅發(fā)干；少
