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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】列舉高和低膽固醇食物？

答案：

高膽固醇食物：蛋黃、腦、內(nèi)臟；某些海產(chǎn)品（魷魚(yú)等）、奶油
低膽固醇動(dòng)物性食物：牛奶、牛蹄筋、海蜇；某些魚(yú)、瘦肉較低

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問(wèn)答題

【計(jì)算題】計(jì)算鮑魚(yú)中蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于一個(gè)35歲、男性、輕體力勞動(dòng)者的INQ指數(shù)，并判斷鮑魚(yú)是否是營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量合格食品。

答案：

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】
這是一份寄宿制小學(xué)校一天的食譜，因?yàn)闉榉菐Я渴匙V，所以在不考慮定量分析的前提下，營(yíng)養(yǎng)師您如何做出評(píng)價(jià)？有什么好的建議？
早餐：稀飯、饅頭、泡菜
午餐：豆芽排骨湯甜燒白涼拌海帶大米飯
晚餐：回鍋肉夾鍋盔肉絲榨菜湯

答案：一、從顏色搭配上看：全天食譜缺乏綠色，紅色偏少，蛋白質(zhì)和維生素C估計(jì)不足；黃色偏少，估計(jì)缺乏胡蘿卜素。
二、從...