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多項(xiàng)選擇題

對(duì)于實(shí)施質(zhì)量感官鑒別的人員，最基本的要求就是必須具有（）。

A.健康的體質(zhì)
B.健全的精神素質(zhì)
C.無(wú)不良嗜好
D.偏食和變態(tài)性反應(yīng)

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多項(xiàng)選擇題

食品質(zhì)量感官鑒別的基本方法，其實(shí)質(zhì)就是依靠視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)等來(lái)鑒定食品的外觀形態(tài)、（）。

A.色澤
B.氣味
C.滋味
D.硬度（稠度）

單項(xiàng)選擇題

（）負(fù)責(zé)全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的認(rèn)定工作，對(duì)餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)方法的使用進(jìn)行監(jiān)督管理。

A.食品藥品監(jiān)管總局
B.衛(wèi)生部
C.質(zhì)檢總局
D.工商總局