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多項(xiàng)選擇題

蒸餾時(shí)采用掐頭去尾，因酒尾中各組分比例失調(diào)，使酒的口味（）

A.醇厚
B.淡薄
C.苦澀
D.回甜
E.糙辣
F.刺喉

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多項(xiàng)選擇題

進(jìn)行乳酸發(fā)酵的主要微生物是（）

A.霉菌
B.細(xì)菌
C.酵母菌
D.乳酸菌

多項(xiàng)選擇題

白酒中酸的功能，除具有減輕酒苦味外，它還有以下作用：（）。

A.增長(zhǎng)酒的后味
B.消除糙辣感
C.增加酒的醇和度
D.可適當(dāng)減輕中、低度酒的水味