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單項(xiàng)選擇題

疊、攤、按、（）這一類(lèi)成形法主要用于制作餅類(lèi)制品。

A.切
B.搟
C.削
D.撥

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單項(xiàng)選擇題

雜糧粉一般也和（）摻和加水調(diào)制。

A.米粉
B.面粉
C.澄粉
D.薯類(lèi)

單項(xiàng)選擇題

炸制薯類(lèi)主坯制作的點(diǎn)心時(shí)，以包裹（）為好。

A.蛋液
B.面包粉
C.椰蓉
D.水淀粉