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填空題

酶促反應(yīng)的特點(diǎn)有（）、（）和（）。

答案：高催化效率；高度特異性；酶活性的可調(diào)節(jié)性

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易造成蛋白質(zhì)變性的因素有（）、（）、（）、（）和（）。

答案：加熱；紫外線；尿素；強(qiáng)酸；重金屬鹽

蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)包括（）、（）、（）和（）等。

答案： α螺旋； β折疊； β轉(zhuǎn)角；不規(guī)則卷曲