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單項選擇題

廣式的蕃茨面團，先加（）揉，再放糯米粉拌，后用豬油疊勻。

A.糖
B.面粉
C.米粉
D.雜糧

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單項選擇題

制作叉燒餡時，叉燒肉切成指甲片大小，加入（）拌勻。

A.面粉
B.面撈芡
C.豬油
D.植物油

單項選擇題

物理蓬松性主坯制成成品（）

A.松發(fā)柔軟
B.質地堅實
C.酥脆
D.爽滑