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單項選擇題

某種食品原料加工前的毛料質(zhì)量是100kg，加工后的凈料質(zhì)量是70kg.該食品的凈料率是（）

A.30%
B.40%
C.60%
D.70%

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單項選擇題

月初食品庫存額是30876.00元，本月進(jìn)貨額是43235.00元，月末賬面庫存額星1784.00元，則本月領(lǐng)用食品成本是（）元。

A.62678.00
B.82628.00
C.72327.00
D.42357.00

單項選擇題

綜合構(gòu)成宴會菜點的主要成本是（）

A.工資、租金和費用
B.冷菜成本、熱菜成本和面點成本
C.主料成本、配料成本和調(diào)料成本
D.三者皆不是