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單項選擇題

（）是用豬肉皮熬制而成。

A.果凍
B.皮凍
C.肉凍
D.果膠

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單項選擇題

下列餡心中，因其主料（）的質(zhì)地比較嫩，脂肪、水分含量較多，若在加水之后調(diào)味，則不易入味。

A.羊肉餡
B.雞肉餡
C.豬肉餡
D.魚肉餡

單項選擇題

制作蘿卜餡，焯蘿卜絲時要（）下鍋，否則蘿卜絲不爽嫩。

A.冰水
B.溫水
C.冷水
D.開水