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判斷題

感官檢驗(yàn)的采光和照明條件只能是人眼最適宜的自然光線，不可用熒光燈、白熾燈照明。

答案：錯(cuò)誤

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罐頭食品的感官檢驗(yàn)要求檢驗(yàn)員用感官檢查產(chǎn)品的特性，包括視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)及其他感覺(jué)，不包括動(dòng)覺(jué)、膚覺(jué)、手感、聽(tīng)覺(jué)等。

答案：錯(cuò)誤

罐頭食品感官檢驗(yàn)的主要任務(wù)是檢驗(yàn)出樣品與標(biāo)準(zhǔn)之間，或者樣品與樣品之間的差異，以及差異的程度，并客觀評(píng)價(jià)出樣品的特性。

答案：正確