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單項選擇題

蒸制白糖松糕應(yīng)選用（）。

A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火

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單項選擇題

在烘烤工藝中，為保持產(chǎn)品原色，其烤爐應(yīng)設(shè)置在（）。

A.170℃以下
B.170℃-220℃
C.220℃以上
D.250℃以上

單項選擇題

使用大包酥開明酥，一般先將酥皮搟成（）的薄坯，再將油心放再薄坯上。

A.圓形
B.方形
C.三角形
D.球形