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判斷題

菜品中的營養(yǎng)素，可因加工方法、調(diào)味類別、加熱形式等因素而受到一定程度的損失。

答案：正確

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新砧板買進后可用鹽水涂在表面上，使砧板的木質(zhì)經(jīng)過鹽漬起收縮作用，質(zhì)地更為結(jié)實耐用，不易開裂

答案：正確

同一種干貨，不同產(chǎn)地其品質(zhì)均相同。

答案：錯誤