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多項選擇題

目前菜點創(chuàng)新已成為餐飲企業(yè)的種長效機制，因此在菜點創(chuàng)新的后續(xù)管理上必須做好（）等工作。

A.對創(chuàng)新菜點的包裝，確保良好的市場
B.對創(chuàng)新菜點的宣傳，要求創(chuàng)新少而精
C.對創(chuàng)新菜點的監(jiān)控，做好銷售管理
D.融人菜單分析，納人正常生命周期
E.建立健全創(chuàng)新成果的獎勵辦法與措施

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多項選擇題

中餐的演變與發(fā)展是一個不斷發(fā)展的動態(tài)過程，具體落實到操作上主要表現(xiàn)（）

A.使用新的加工手法
B.原料使用上兼容出新
C.采用新的調(diào)味技法
D.運用新的組合技巧
E.借鑒外來優(yōu)秀成果

多項選擇題

組合是創(chuàng)新最常用，也是最簡單的方法，組合主要體現(xiàn)在以下三個方面（）

A.菜與點的結(jié)合
B.中西結(jié)合
C.烹法相互融合
D.菜系之間的融合
E.古樸與潮流的融合