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單項(xiàng)選擇題

炒按原料的性質(zhì)可分為（）。

A.煸炒、滑炒
B.生炒、軟炒
C.生炒、熟炒
D.清炒、爆炒

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單項(xiàng)選擇題

下列菜肴中，加熱中調(diào)味的是（）。

A.清炸仔雞
B.香干肉絲
C.干炸響鈴
D.蔥油鱖魚

單項(xiàng)選擇題

全蛋漿用料比例為：原料500克，雞蛋100克，淀粉（）。

A.30克
B.40克
C.50克
D.60克