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問答題

【簡答題】常用的烹飪原料有哪幾種？

答案：（一）韌性原料
（二）脆性原料
（三）軟性原料
（四）硬實(shí)性原料
（五）松散性原料
（六）帶骨、帶殼原料

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【簡答題】簡述刀工在烹調(diào)中有什么作用？

答案： 1.便于烹調(diào)
2.便于入味
3.便于食用
4.整齊美觀

磨刀的工具是磨刀石（磨石）。磨石有粗磨石、細(xì)磨石、油石三種。

答案：正確