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單項選擇題

下列對干貨品質(zhì)鑒定方面的說法正確的是（）。

A.蠔豉以肉絲清晰，粗壯，色淺黃，大小均勻，體干，味鮮甜的為好
B.鱔肚呈筒形，兩頭尖，半透明，色淺黃或白的為質(zhì)優(yōu)
C.咸魚以有光澤，干燥，肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮甜的為好
D.香菇以色澤淺黃，長短均勻、質(zhì)地細(xì)軟、氣味清香為好

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單項選擇題

粵菜在當(dāng)?shù)孛耖g飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上形成，能夠迅速發(fā)展而獨樹一幟，自成體系，是因為有除（）外的多種主要因素。

A.豐富的物產(chǎn)
B.歷史上長期而頻繁的經(jīng)濟和文化交往
C.粵菜堅持正宗、恪守傳統(tǒng)的思想
D.粵菜得益于歷代司廚者的經(jīng)驗

單項選擇題

加工墨魚的方法是用刀切開或用剪刀剪開腹部，剝出粉骨，剝?nèi)ィǎ瑳_洗干凈。

A.外衣
B.外衣、嘴
C.外衣、嘴、眼
D.外衣、嘴、眼、墨囊