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判斷題

豬肉也可以作為輔料使用，并適合與多種植物性原料一起烹制。如著名川菜“麻婆豆腐”特色的形成就依賴于豬肉的加入

答案：錯(cuò)誤

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單項(xiàng)選擇題

多用于制餡的是豬肉前腿的（）

A.夾心肉
B.頸肉
C.前蹄髈
D.上腦

單項(xiàng)選擇題

象拔蚌最適合的烹調(diào)方法是（）。

A.紅燒
B.炒
C.刺身
D.熘