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判斷題

碳酸鈉又名蘇打，為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，水溶液呈堿性。

答案：錯(cuò)誤

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核定設(shè)備的需要量是餐飲設(shè)備管理的常規(guī)工作。

答案：正確

干撒味料的調(diào)味方法就是指把粉狀的混合調(diào)味品直接撒在成品上拌勻或不拌勻。

答案：正確