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冷水面坯的揉面要順著()揉,否則不易使面坯達到光潔的效果。
A.從上到下
B.從左到右
C.一個方向
D.從右到左
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單項選擇題
使用蒸箱工作結束,應將()清洗干凈放回蒸箱內。
A.烤盤
B.工具
C.蒸屜
D.托盤
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秈米的特性是硬度適中,色澤(),漲性大,口感干而粗糙。
A.清白
B.灰白
C.暗黃
D.蠟白
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