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屬于接觸涼菜的工用具不專用的情況是()
答案:
用處理過半成品的刀處理涼菜
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填空題
不得重復(fù)使用的食品是1.()2.()3.()
答案:
回收的沸騰魚片湯料;辣子雞塊中揀出的辣椒;回收的火鍋湯料
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填空題
食品再加熱中心溫度至少應(yīng)高于()
答案:
70 ℃
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