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填空題

食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)自查10℃-60℃存放的食物，烹調(diào)后至食用前存放時間是否未超過（）。

答案： 2小時

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餐飲業(yè)清潔程度要求最高的場所不包括冷庫間

答案：正確

食品庫房屬于食品處理區(qū)的（）。

答案：一般操作區(qū)