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單項(xiàng)選擇題

干燒中段取草魚(yú)中段，在脊背上剞十字花刀，保持（）cm的間距。

A.1
B.1.5
C.2
D.2.5

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單項(xiàng)選擇題

干燒菜肴見(jiàn)油不見(jiàn)汁，各種調(diào)味料切成（），且要做到“放醋不酸”

A.綠豆粒
B.黃豆粒
C.米粒
D.豌豆粒

單項(xiàng)選擇題

（）菜的特點(diǎn)為汁濃、湯少，味型多樣，菜質(zhì)軟爛，色澤美觀。

A.燒
B.煮
C.汆
D.燉