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單項選擇題

干燒菜肴見油不見汁，各種調(diào)味料切成（），且要做到“放醋不酸”

A.綠豆粒
B.黃豆粒
C.米粒
D.豌豆粒

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單項選擇題

（）菜的特點為汁濃、湯少，味型多樣，菜質(zhì)軟爛，色澤美觀。

A.燒
B.煮
C.汆
D.燉

單項選擇題

一品河鮮選用（）為主料。

A.大黃魚
B.鳙魚
C.青魚
D.黑魚