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油炸千層酥,油溫如何控制較佳()
A.低溫
B.高溫
C.前段低溫后段高溫
D.前段高溫后段低溫
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發(fā)酵時(shí)間太久,面團(tuán)產(chǎn)生太多酸味,必須加入適量的何種原料來(lái)中和()
A.白糖
B.白醋
C.鹼水
D.白油
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單項(xiàng)選擇題
下列何種包裝材料較不具熱收縮性?()
A.聚乙烯(PE)
B.玻璃紙
C.聚偏二氯乙烯(PVDC)
D.聚氯乙烯(PVC)
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