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單項(xiàng)選擇題

將經(jīng)過(guò)初加工，腌制后的原料，包裹入灼熱的鹽粒，使其成熟的方法（）

A.鹽烤
B.爐焗
C.鹽焗
D.鹽發(fā)

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單項(xiàng)選擇題

（）類菜看特點(diǎn)表面飽滿光潔，透明，外脆里嫩。

A.軟炸
B.脆炸
C.松炸
D.酥炸

單項(xiàng)選擇題

“抓炒豆腐”的烹調(diào)方法是（）

A.炒
B.熘
C.爆
D.烹