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單項選擇題

制作莜麥面生坯，若要增加面團的韌性，可（）

A.添加面粉
B.增加揉面時間
C.添加雞蛋
D.以上均可

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單項選擇題

莜麥面生坯調制時，水的溫度一般為（）

A.常溫
B.30℃-40℃
C.50℃-60℃
D.70℃-80℃

單項選擇題

調制莜麥面生坯時，莜麥粉與水的比例通常為（）

A.1：0.6
B.1：0.8
C.1：1
D.1：1.2