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判斷題

制凍成菜后口感應細膩爽滑，不帶有顆粒感或硬塊，以確保良好的口感享受。

答案：正確

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制凍成菜后應具有清晰的形狀和均勻的質(zhì)地，呈現(xiàn)出美觀的外觀。

答案：正確

制凍可以作為調(diào)味料使用，為菜肴增添風味和口感，提高菜品的口感享受。

答案：錯誤