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判斷題

采用蒸的方法，不易熟的菜肴應放在下面，易熟的則應放上面，便于成熟。（）

答案：錯誤

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熏分為生熏和熟熏，熟熏應碼味，生熏則應經(jīng)過煮、鹵、蒸等法處理后熏制。（）

答案：錯誤

鹽焗用的鹽最好選用細鹽。（）

答案：錯誤