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判斷題

乳及乳制品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽主要來(lái)源于飼料、生產(chǎn)用水或人為摻假。

答案：正確

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嬰幼兒配方食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，脲酶活性檢測(cè)應(yīng)為陽(yáng)性。

答案：錯(cuò)誤

動(dòng)物乳中不含脲酶，可通過(guò)脲酶指標(biāo)來(lái)檢驗(yàn)乳及制品生產(chǎn)過(guò)程中是否摻假。

答案：正確