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單項選擇題

剪的成形方法通常要配合（）、捏等手法。

A.卷
B.包
C.搟
D.夾

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單項選擇題

“模印”是利用各種食品模具在制成形的方法，所用模具有木質(zhì)、銅質(zhì)、（）。

A.紙質(zhì)
B.竹質(zhì)
C.鋁質(zhì)
D.玻璃

單項選擇題

“疊”是面點制作中常用的成形方法，（）點心是采用此種成形方法的。

A.水餃
B.小籠包
C.荷花酥
D.蘭花酥