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單項選擇題

“疊”是面點(diǎn)制作中常用的成形方法，（）點(diǎn)心是采用此種成形方法的。

A.水餃
B.小籠包
C.荷花酥
D.蘭花酥

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單項選擇題

“搟”是面點(diǎn)制作的基本技術(shù)動作，大多數(shù)面點(diǎn)都離不開“搟”這道工序，它主要是用于（）。

A.各式湯團(tuán)
B.各式皮子
C.各式糕點(diǎn)
D.各式點(diǎn)心

單項選擇題

“抻”是將面團(tuán)按一定的手法反復(fù)抻拉而成形的一種方法，如（）。

A.金魚餃
B.生煎饅頭
C.銀絲卷
D.蘭花酥