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單項選擇題

“抻”是將面團按一定的手法反復(fù)抻拉而成形的一種方法，如（）。

A.金魚餃
B.生煎饅頭
C.銀絲卷
D.蘭花酥

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單項選擇題

切一般要求是（），規(guī)格一致，動作靈活，技術(shù)熟練。

A.用刀均勻
B.外觀整齊
C.輕重適當
D.下刀正確

單項選擇題

搓條的操作要點是：兩手用力大小一致，搓時必須用（）。

A.掌心
B.掌背
C.掌指
D.掌根