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判斷題

由外傷、骨折及肌纖維撕裂引起的新鮮出血，若淋巴結(jié)沒有炎癥變化，則切除出血部位和水腫的組織作工業(yè)用或銷毀，胴體不受限制出場。

答案：正確

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宰后檢疫的目的在于發(fā)現(xiàn)妨礙人類健康或已喪失營養(yǎng)價(jià)值的胴體、臟器及組織，并對(duì)其可食性做出明確判定，以確保食肉的安全性。

答案：正確

動(dòng)脈性充血簡稱充血，其特點(diǎn)是充血組織呈暗紅色或藍(lán)紫色，體積腫大。

答案：錯(cuò)誤