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單項(xiàng)選擇題

“咕咾肉”是用（）部位制作的。

A.上腦肉
B.夾心肉
C.前蹄髈
D.坐臀

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單項(xiàng)選擇題

上腦又名（），適用于炸、熘、燉、燜等烹調(diào)方法。

A.肚囊子
B.后腿肉
C.血脖
D.肩頸肉

單項(xiàng)選擇題

剝皮主要用于魚(yú)皮粗糙，顏色不美觀的魚(yú)類，如（）等。

A.鰻鱺
B.馬面鲀
C.加吉魚(yú)
D.大馬哈魚(yú)