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判斷題

鰨魚體形扁平，背面為褐色，腹部白色，肉質(zhì)細(xì)嫩而緊密，味道而味美，烹調(diào)適宜蒸、燒、燉等。

答案：正確

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豌豆又稱荷蘭豆。按豆莢結(jié)構(gòu)分為硬殼和軟殼的菜，硬殼豆莢不可食用，以取肉為主。

答案：正確

紅豆又稱腰豆，根據(jù)莢果顏色分為青豆角、紅豆角，以豇豆角為好。

答案：錯(cuò)誤