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單項(xiàng)選擇題

油在加熱過程中，出現(xiàn)油煙裊裊升起，其油溫大概在（）

A.三、四
B.五、六
C.六、七
D.七、八

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單項(xiàng)選擇題

鍋底有小的油泡慢慢泛起，其油溫大概在（）層

A.一、二
B.三、四
C.五、六
D.六、七

單項(xiàng)選擇題

制作菜肴“軟炸魚條”，其在加工時(shí)利用（），使其初步成熟

A.滑油
B.走油
C.走紅
D.焯水