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單項選擇題

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

A.硬水
B.軟水
C.酸性水
D.堿性水

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單項選擇題

烘焙產品的發(fā)展趨勢是（）

A.健康營養(yǎng)
B.天然
C.安全
D.以上選項都是

單項選擇題

能提高面團筋性的原料是（）

A.白砂糖
B.油脂
C.食鹽
D.澄粉