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判斷題

食品在高溫環(huán)境烹調(diào)時(shí)容易使某些易損營(yíng)養(yǎng)素破壞。

答案：正確

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蔬菜應(yīng)先切后洗可減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。

答案：錯(cuò)誤

雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成最適合人體需要。

答案：正確