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以下對(duì)水產(chǎn)類干貨原料的描述有誤的是()。
A.鱉肚是鱉魚鰾的干制品
B.干貝以顆粒整齊,味鮮甜的為好
C.鹿蹄筋色澤淡黃,長條狀
D.香菇又稱為花菇
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黃耳用水發(fā)好的凈料率是()%。
A.650
B.750
C.850
D.900
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將豆腐片成上下兩片,適宜使用的刀法是()。
A.平片法
B.拉片法
C.推片法
D.推拉片法
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