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判斷題

維生素C可阻斷亞硝基化合物的形成。

答案：正確

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點(diǎn)綴品的擺放，要多姿多彩，盤(pán)與盤(pán)之間要各樹(shù)一幟。

答案：錯(cuò)誤

單項(xiàng)選擇題

燜菜的調(diào)味應(yīng)以（）進(jìn)行調(diào)味。

A.加熱中定味
B.加熱前基礎(chǔ)味→加熱后補(bǔ)味
C.即將成熟時(shí)
D.加熱前一次性投料