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填空題

貯存時(shí)為避免交叉污染應(yīng)（）

答案：食品貯存應(yīng)分類(lèi)分架

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沒(méi)有按常規(guī)的非冷凍食品加工程序，易造成食品外熟內(nèi)生的情況的是（）

答案：將冷凍食品原料直接烹調(diào)

為方便操作，廢棄物容器不用配蓋

答案：錯(cuò)誤