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判斷題

制作香麻薯蓉棗，調制皮坯時，白糖和糯米粉一定要趁熱摻入薯蓉中。

答案：正確

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制作旸櫻餡時，蒸制使用中火，忌大火。否則餡會起蜂窩、質地老，攪拌時有出水現象，會使餡質粗糙。

答案：正確

圓心與圓周的對稱是裝盤過程中對稱最主要的表現形式。

答案：正確